Citronsyra

Citronsyra: livsmedelstillsats E330

Livsmedelsgodkänd citronsyra-monohydrat är registrerad som livsmedelstillsats E330.

Citronsyra (2-hydroxi-1,2,3-propantrikarboxylsyra) (C6H8O7) är en vit kristallin substans, mycket lättlöslig i vatten, löslig i etylalkohol och svagt löslig i dietyleter. Det är en svag tribasisk syra. Salter och estrar av citronsyra kallas citrater. Själva syran, liksom dess salter (natriumcitrat, kaliumcitrat, kalciumcitrat), används i stor utsträckning som smakämne, surhetsreglerande medel och konserveringsmedel inom livsmedelsindustrin (livsmedelstillsatser E330-E333), samt vid produktion av drycker, inklusive kolsyrade drycker. Inom olje- och fettindustrin skyddar citronsyra produkter från de nedbrytande effekterna av spår av tungmetaller genom att bilda komplexa föreningar med dem. På så sätt minskas risken avsevärt för att fetter, margariner och animaliska oljor härsknar.

Säkerhet

Signalord – Varning

Faropiktogram – GHS07

Faroangivelser –

H319 – Orsakar allvarlig ögonirritation.
H335 – Kan orsaka irritation i luftvägarna.
Kan bilda brännbara dammkoncentrationer i luft.

Skyddsangivelser –

P280 – Använd skyddsglasögon/ansiktsskydd.
P305 + P351 + P338 – VID KONTAKT MED ÖGONEN: Skölj försiktigt med vatten i flera minuter. Ta ur eventuella kontaktlinser om det går lätt. Fortsätt att skölja.
P304 + P340 – VID INANDNING: Flytta personen till frisk luft och se till att hen vilar i en ställning som underlättar andningen.
P312 – Vid obehag, kontakta GIFTINFORMATIONSCENTRAL eller läkare.